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Les légumes du mois : les légumes insolites

Mieux les connaître

Rutabaga, topinambour ou daïkon, kaki et chayotte, leur nom est aussi intriguant que leur aspect ! La betterave chioggia vous hypnotise avec ses spirales, le radis red meat vous ensorcelle de sa couleur, le panais ressemble à une carotte qui aurait perdu ses couleurs…

  

Leur saisonnalité

Principalement en hiver.

  

Conservation

Pour les conserver plus longtemps, il faut les garder dans un endroit frais.

  

Suggestions de consommation

En crudités pour la betterave Chioggia, le radis noir, le radis red meat et le daïkon et à cuisiner en purée au four ou à la poêle pour le rutabagas, le panais, le topinambour ou le persil tubéreux.