Premier réseau de magasins bio en France
Restauration collective
Une Restauration biologique, locale et solidaire
"Donner une force économique à un projet collectif de développement bio et local en restauration collective partout et pour tous"
Une filiale 100% Biocoop (SAS à actionnaire unique)
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Objectifs :
- Promouvoir le développement de la restauration Bio et Locale
- Cultiver les valeurs de Biocoop dans ce développement :
- Equité : en privilégiant les filières du commerce équitable (nord sud), et solidaires (nord/nord)
- Ecologie : organisation d’une filière courte (approvisionnement et vente), mise en avant des produits frais, d’une alimentation moins carnée, et des produits de saison
- Accessibilité : en mettant en avant les produits de base utilisés dans la restauration à un prix accessible
Fonctionnement :
- Logistique : elle s’appuie sur l’infrastructure déjà existante pour les magasins Biocoop en France
- Service de livraison toute France
Le contenu de l’offre Biocoop Restauration
Un Catalogue de plus de 550 références adaptées à la demande de la restauration
- 1 Mercuriale complète de Fruits Légumes hebdomadaire
- 80 références en ultra frais (produits laitiers, viandes, 4ème et 5ème gamme)
- Plus de 250 références sur l’épicerie
- Une gamme complète de produits d’hygiène et d’entretien (produits déjà présents au catalogue magasins + produits spécifiques)
Une éthique Biocoop adaptée à la restauration collective
Biocoop Restauration est adhérent à la Charte de la Restauration Collective Bretonne et FNAB sur les principes de base suivants :
- Respect de la saisonnalité
- Priorité à l’approvisionnement local
- Utilisation maximum des produits frais (légumerie)
- Privilégier les acteurs de cuisines autogérées
- Eviter la restauration bio à vocation uniquement « publicitaire »
- Tendre vers l’introduction graduelle des ingrédients bios
- Accompagnement pédagogique des projets
Un partenariat innovant avec l’AB locale
Biocoop Restauration est en partenariat avec 21 groupements de producteurs
Un principe de fonctionnement « gagnant/gagnant » :
Si dans une région donnée existe une structure locale de commercialisation de produits bios vers la restauration animée par des producteurs affiliés FNAB :
> Signature d’une convention entre Biocoop Restauration et le Groupement local
> Le Groupement devient pour Biocoop Restauration l’interface commerciale directe pour toute demande locale concernant la restauration collective
> Biocoop Restauration n’intervient qu’en complément de l’offre locale non pourvue et s’efface commercialement au profit du Groupement local
Les résultats à en attendre :
- Développer le marché de la restauration collective bio et locale
- Favoriser l’approvisionnement de circuits courts dans la mesure du possible
- Maintenir une relation commerciale conviviale de proximité
- Participer à une meilleure maîtrise de la production jusqu’à la RESTAURATION (qualité, prix, volumes proposés),
- Soutenir les opérateurs bio d’une région donnée ,
- Contribuer à l’installation de nouveaux agriculteurs bio.
| 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | |
| CA Biocoop Restauration | 953 000 | 1 175 000 | 1 750 000 | 2 180 000 | 2 550 000 | 2 800 000 |
| Croissance % | 23 % | 49 % | 25 % | 3 % | 24 % |