Biocoop - magasin bio


	Les vins Aujourd’hui, il n’existe pas de « vin biologique » mais des vins « issus de raisins biologiques ». Les cultures des vignes bio sont fertilisées d’engrais verts et de compost. Protégées par des sels simples (soufre, cuivre) et des produits naturels (algues, extraits végétaux), elles sont désherbées mécaniquement. Le vin est ensuite élaboré et élevé en limitant l’emploi d’additifs (levures industrielles, enzymes, soufre, sucres,…) par des vignerons soucieux d’authenticité et de qualité. En conventionnel, l’importante quantité de soufre ajoutée lors de la vinification a, entre autre, pour effet de tuer les levures naturelles contenues dans le vin. D’où la nécessité d’introduire des levures industrielles qui, lors de la fermentation, produisent des composés aromatiques bien précis. A ce jour, aucun cahier des charges homologué ne permet de certifier la vinification d'un "vin bio". La plupart des producteurs se réfèrent donc aux cahiers des charges Nature et Progrés ou Demeter. Cependant la FNIVAB (Fédération nationale interprofessionelle des vins de l'agriculture biologique) a travaillé à l'élaboration d'une charte de vinification privée en collaboration avec l'Onivins (office national interpeofessionnel des vins). Partez à la découverte des vins rouges, vins rosés, vins blancs et bien sûr des champagnes et autres vins pétillants dans les magasins Biocoop.	Les bières Une poignée de nouveaux brasseurs réinventent les bières très artisanales. Brassées à l’ancienne, elles sont singulières, biologiques et vivantes parce que non pasteurisées pour la plupart. En bio, la recherche de la qualité et d’authenticité se fait au travers du choix d’ingrédients biologiques et des processus de fabrication artisanaux. En général, la plus grosse charge chimique qu’on retrouve dans la bière vient du grain c’est-à-dire l’orge dont on fait le malt et le houblon. D’où l’importance de choisir des produits issus de l’agriculture biologique. Brasser à l’ancienne et par simple infusion, c’est opter pour des méthodes douces qui respectent les ingrédients et les levures. Blondes, brunes, blanches, ambrées et rousses venez découvrir les bières bio dans les biocoops.

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