Biocoop - magasin bio


	Yaourts Desserts réfrigérés Charcuterie, salaisons Traiteur Les poissons Les algues Pains Les poissons Quatre espèces certifiées AB sont proposées (cf : l’agriculture bio – rubrique Biocoop) : le saumon, la truite, le bar et la daurade. Les poissons sont élevés dans des piscicultures de qualité comportant une faible exposition aux risques de pollution et régulièrement contrôlés. Ils sont placés dans le contexte aquatique le plus naturel possible. Pour obtenir un produit riche et équilibré, les poissons d’élevage bio ont une alimentation composée à 70% de farine de poissons sauvages et à 30% de céréales et de graisses végétales bio.	Biocoop a sélectionné une gamme de poissons sauvages selon la disponibilité des ressources, dans la volonté d’une pêche plus responsable et respectueuse de l’environnement, visant à éviter l’épuisement des ressources marines. Cette gamme repose également sur des filières d’approvisionnement partenaires, souvent des coopératives de pêcheurs. Le fumage de poissons est effectué uniquement avec du bois sans traitement et excluant les résineux, il est fait de manière traditionnelle par le brassage de la fumée. La température ne doit pas excéder 28°C et le processus peut durer de 3 à 6 heures.