Epicerie salée

Cuisez-les couvertes à feu doux et pensez à les laisser reposer à couvert après cuisson.

Apprenez-en plus sur les légumineuses :

Nutritifs et économiques, les légumes mériteraient d'être mieux connus : haricots rouges, blancs ou noirs,  pois cassés, pois chiches, lentilles vertes, brunes, blondes, corail. Ils offrent une grande diversité de couleurs, de texture et de saveurs. Chez Biocoop ils sont souvent d’origine française et ont été cultivées dans le cadre de démarche de commerce équitable labellisés Bio Equitable en France.

Naturellement sans gluten, les légumes secs/ou légumineuses sont précieux pour leur teneur en protéines et en acides aminés essentiels. En plus des protéines, ils  apportent d’autres constituants importants notamment des fibres, des minéraux et des glucides lents. Dernier avantage : ils sont très économiques.

Alors ... en plat principal ou en accompagnement, en pâte à tartiner sur les toasts pour l’apéritif, en purée, en soupe, en salade, en galettes, en beignets, voire en dessert, mangez des légumineuses. A découvrir dans les biocoops.

Tableau de cuisson des céréales et des lumineuses : 

Une des spécificités bio est de proposer des pâtes avec des farines plus ou moins raffinées : complètes, semi complètes…

Lorsque la farine contient tout ou partie de l’écorce du grain, elle est plus riche en fibres et en éléments nutritifs.

Certaines pâtes non bio sont élaborées avec de la semoule complète… Or c’est sur l’enveloppe des grains que se concentrent les traitements phytosanitaires !

Comme pour le pain, lorsqu’on veut consommer des pâtes peu raffinées, il est donc important de les choisir bio, sous peine d'accroître le risque d’ingérer des pesticides !

On trouve des pâtes parfumées avec des herbes, des épices, des légumes, des algues, des champignons. On en trouve même qui sont garanties sans gluten ou qui contiennent une part de légumes secs pour apporter des protéines.

Pâtes classiques, à l’épeautre, au sarrasin,  au riz, au maïs,  venez découvrir les pâtes bio dans les magasins Biocoop.

Attentifs à la qualité des matières grasses proposées, les magasins biocoop offrent une large sélection d’huiles allant des huiles classiques (olive, tournesol, colza…) en passant par les huiles gourmandes (sésame, coco, noix, noisettes…) jusqu’aux huiles orientées nutrition (cameline, chanvre, lin…).

Au-delà des fruits ou graines utilisés qui sont cultivés selon les règles de l’agriculture biologique, les huiles bio se caractérisent par leur processus d’élaboration. Ainsi toutes les huiles vierges proposées sont extraites à froid (ou avec un léger préchauffage pour les graines toastées).

Venez découvrir dans nos magasins Biocoop : l’huile d’arachide, de bourrache, de cameline, de chanvre, de carthame, de noix … Et bien sûr une large palette de terroirs et de saveurs d’huile d’olive.

En bio, le rayon des huiles végétales ne se limite pas à tournesol et olive ! Découvrez un large choix d’huiles pour varier les plaisirs : sésame, colza, carthame…

En bio, le rayon des huiles végétales ne se limite pas à tournesol et olive ! Découvrez un large choix d’huiles pour varier les plaisirs : sésame, colza, carthame…