Epicerie sucrée

• Les fruits secs biologiques sélectionnés par Biocoop

Réputés pour leur qualité gustative, les fruits secs bio le sont aussi pour le plein d’énergie qu’ils procurent.

Chez Biocoop près de la moitié des références de fruits secs sont issues du commerce équitable ou participent à des projets de développement  assurant la formation et l’accompagnement des producteurs locaux dans leur démarche de production biologique

Des démarches de  partenariat ont également été nouées sur des fruits secs d’origine Françaises : noix ou pruneaux certifiés sous logo ensemble.

Les différences entre fruits secs bio* et non bio sont nombreuses. Côté culture, la principale distinction porte sur des  pratiques culturales  qui excluent formellement l’usage des produits chimiques de synthèse.

Bananes, dattes, figues, pruneaux, ananas, mais aussi amandes, noisettes, noix de cajou sont à découvrir dans les magasins Biocoop.

Les fruits secs bio

Les fruits oléagineux

Les fruits séchés

Idées recettes

• Le chocolat bio

Mexique, Pérou, Brésil, Madagascar, Tanzanie, République Dominicaine, Bolivie : c’est ici que se trouvent principalement les plantations de cacao bio.

En bio…

• les cacaoyers sont cultivés sous l’ombrage de forêts existantes

• la fertilisation est naturelle

• le recours aux pesticides et autres apports chimiques de synthèse est interdit

• d’autres végétaux sont associés pour créer un environnement optimum (entretien de l’équilibre des parcelles, rotation des cultures…).

Et le contrôle ?

Le chocolat bio est contrôlé à plusieurs niveaux.

D’une part, au niveau de la production : les producteurs de cacao bio doivent respecter les règles de l’agrobiologie (pas d’OGM, pas de pesticides…).

D’autre part, au niveau de la transformation : les chocolatiers bio doivent respecter le règlement bio européen qui fixe les conditions de fabrication.

Et le commerce équitable ?

Le cacao issu du commerce équitable représente environ 3% de la production mondiale de cacao. La production bio s’inscrit bien souvent aussi dans

cette démarche équitable pour apporter un soutien concret aux cacaoculteurs. 

Selon le projet et l’origine du cacao, on peut trouver différents labels sur l’étiquette.

Le chocolat bio

De la cabosse au chocolat en passant
par les exigences Biocoop

Variétés et appellations :
quand le chocolat se corse...

Idées Recettes

• Cafés

Chez Biocoop, 100% du café proposé est certifié issu du commerce équitable. La gamme sélectionnée provient de diffèrentes origines qui expriment chacun des terroirs spécifiques.  Le service Filières et Produits de Biocoop privilégie les torréfacteurs à taille humaine, proposant une torréfaction lente,  gage de cafés de qualité.

Café grain, café moulu, café instantané, café chicorée et succédané de café, venez découvrir dans les biocoops une gamme de café 100% équitable.

• Le thé bio

Tous les thés vendus dans les biocoops sont biologiques et  sont certifiés  issus d’un projet « commerce équitable » (à l’exception des thés du japon qui ne peuvent pas être certifiés au regard du niveau de vie du pays). En les achetant, vous contribuez à améliorer les conditions de vie et de travail des cultivateurs.

En biocoop la gamme est large et diversifiée avec une large palette de thés  en sachet présentant des feuilles entières. Pour une qualité optimale, 100% des arômes utilisés sont certifiés biologiques.

Saveurs délicates, plaisirs subtils, venez découvrir dans les magasins Biocoop la palette des thés : thé vert, thé noir, thé oolong, thé blanc, thé jaune et enfin « thé rouge ».


Le thé bio

Le thé chez Biocoop

La palette des thés 

Les bienfaits du thé

Conseils pour bien siroter sa tasse de thé! 

Idées Recettes

• Sucres

Chez biocoop la majorité du sucre de canne est proposée en vrac pour permettre au client de choisir la quantité qu’il désire, limiter le suremballage et proposer un prix attractif.

Ce sucre est à 100% issu du commerce équitable et se décline en de nombreuses variétés qui présentent des saveurs gustatives différentes (sucre roux, sucre complet…).

Dans nos magasins une  attention particulière est portée sur l’offre de miels proposée. 100% biologiques nos miels proviennent en priorité de France ou d’Europe lorsque les quantités disponibles sont insuffisantes. 

Plusieurs autres types de sucre sont également proposés : sirop d’érable, sirop de céréales, sirop d‘agave … Autant de matières sucrantes différentes,  présentées dans notre guide ci-dessous :

Les produits sucrants bio

Les astuces sucres :

Tous les types de sucre s’adaptent aux recettes traditionnelles de pâtisserie et aux recettes sucrées-salées : il suffit d’utiliser les bonnes quantités, selon le pouvoir sucrant des différents produits. 
Quelques associations à essayer, allez à vos fourneaux ! :

  • Les laitages* : verrines de fromages blanc aux framboises, yaourt maison aux zestes de citron, panna cotta à la fraise ;
  • Les petits desserts sucrés* : pomme rôties au pain d’épices, salade d’ananas au lait de coco, pancakes, riz au lait, sorbet fraise vanille ;
  • La pâtisserie* : cookies aux pétites de chocolat, barres de céréales aux anneberges et noisettes, clafoutis à la mangue, biscuit grand'ma, pain d'épices aux zestes d'oranges, granola au raisins secs et éclats de noisettes, muffins au citron et graines de pavots, biscuit au chocolat et aux framboises ;
  • Le sucré/salé* : poulet caramélisé au miel et à la moutarde, salade verte aux noix et canneberges, carottes râpées à l’orange, curry de poulet thaï au lait de coco, poêlée de patates douces, tofu sauté aux petits légumes caramélisés.

• Farines

 

Soucieux de développer l’agriculture Biologique Française, Biocoop propose une large offre de farines françaises, sous logo ensemble issues du commerce De manière générale, une attention particulière est portée à l’origine des céréales utilisées avec une priorité donnée aux origines Françaises.

En complément des traditionnelles farines de céréales (blé, sarrasin, épeautre, petit épeautre…)  des farines sans gluten (riz, mais,  châtaignes…) ou  des farines spéciales (lentilles, mais, pois chiches…)  ont été sélectionnées.

Redécouvrez leurs vertus et intérêt culinaire grâce au guide ci-dessous :

Les farines bio

• Produits sans gluten

Les magasins Biocoop proposent une large gamme de produits garantis sans gluten ou présentant des ingrédients naturellement sans gluten. L’offre proposée comporte notamment des biscuits, des farines, des pains et viennoiseries, ainsi que des produits salés (pates…). Pour répondre aux intolérances croisées, cette sélection de produits est également complétée par une large offre de produits sans lactose et notamment des laits végétaux tels que le lait de  riz, le lait de soja ou la boisson d’amandes…

Pour aider les personnes qui souhaitent limiter la présence de gluten dans leur alimentation Biocoop a élaboré un guide amenant des conseils pratiques et des éléments de bases à connaitre.

Guide des produits sans gluten

A recycler ou à jeter ?

Grâce au Triman et à l’Info-Tri, adoptez le bon geste de tri pour que votre emballage soit recyclé.
L’Info-Tri vous permet de connaître précisément la destination de chaque composant de
l’emballage : à recycler ou à jeter.
Le Triman signifie que le produit recyclable et/ou son emballage sont soumis à une consigne de tri.

Découvrez toutes les consignes de tri & les lieux de collecte près de chez vous sur www.consignesdetri.fr