Idées recettes de thé

Thé parfumé au gingembre et au citron

Portez 1/2 litre d’eau à ébullition et laissez infuser quelques cubes de gingembre confit, 1 citron jaune en tranches et 1 cuillère à soupe de sucre blond.

Versez l’eau parfumée sur 2 cuillères à café de thé noir de Chine et laissez infuser dans une théière pendant 5 mn.

Dégustez.

Thé glacé

Versez 3 cuillères à soupe de thé parfumé aux fruits ou aux épices dans 1 litre d’eau froide et laissez infuser 6 à 12 h au réfrigérateur.

Filtrez le thé et servir tel quel, avec du sucre, des rondelles de fruits, un alcool ou un sorbet de fruit.

Autre méthode : versez le thé dans de l’eau frémissante et laissez infuser 10 mn (thé noir) à 30 mn (thé vert).

Filtrez , laissez refroidir et puis ajoutez des glaçons avant de déguster.

Tajine d’agneau au thé noir épicé

Dans un plat à tajine, faites confire de l’épaule d’agneau avec des oignons émincés, des pruneaux, des amandes, des épices, et ajoutez une tasse de thé noir aromatisé aux épices.

Melon en gelée de thé vert

Détaillez un melon en petites boules.

Portez à ébullition 300 ml d’eau et laissez infuser 3 cuillères à soupe de thé vert pendant 5 mn avec quelques feuilles de menthe fraîche.

Filtrez le thé, porter à nouveau à ébullition avec 2 g d’agar-agar et 60 g de sucre, puis laissez cuire 5 mn.

Versez la gelée obtenue sur les boules de melon et réservez 2 h au réfrigérateur.

Et bien d’autres idées-recettes…

• Cuire du poisson à la vapeur de thé vert.

• Préparer une sauce à base de thé noir infusé dans la crème fraîche liquide, à servir sur un pavé de saumon.

• Préparer une marinade en ajoutant une tasse de thé fumé pour préparer la cuisson d’une viande blanche.

• Réaliser une sauce à base de jus d’orange infusé de thé noir pour accompagner un magret de canard.

• Mélanger des feuilles de thé vert réduites en poudre dans la pâte à gâteau pour réaliser des sablés.

• Parfumer un riz au lait en infusant 2 cuillères à soupe de thé noir aux épices dans le lait.

• Parfumer une gelée de pommes avec une infusion de thé earl grey.