- Biocoop

La pâte à crêpe sans gluten

Pour 6 crêpes :

150 g de farine de riz,
100 g de farine de châtaigne,
3 oeufs entiers,
500 ml de lait,
2 cs de sucre roux,
20 g de beurre,
1 pincée de sel,
1/2 gousse de vanille.

Mélanger l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Et faites sauter les crêpes dans une poêle préalablement beurrée.

La pâte sablée sans gluten

200 g de "farine mix" sans gluten ou de farine de riz,
50 g de poudre d’amandes,
125 g de beurre ramolli,
100 g de sucre roux de canne,
1 pincée de sel,
1 oeuf entier.

Mélanger tous les ingrédients, former un pâton et laisser reposer 30 mn au frais avant d’utiliser.

Les galettes de céréales

Mélanger un reste de céréales sans gluten cuites (riz, millet, quinoa),
ajouter un oeuf battu,
1 cs d’huile, une carotte râpée,
50 g de fromage (tome de brebis, emmental ou chèvre).

Confectionner des galettes et faire cuire dans une po.le avec un fond d’huile 5 à 7 mn de chaque côté.

Accompagner d’une salade verte ou de crudités.

Le pain sans gluten

Mélanger 350 g de farine de riz,
50 g de fécule de pomme de terre,
50 g de farine de pois chiches (ou remplacer par 450 g de "farine mix" sans gluten),
10 g de gomme de guar ou de xanthane,
10 g de levain sans gluten,
500 ml d’eau tiède,
1 cc de sel fin,
2 cs d’huile.

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède et ajouter les autres ingrédients.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé et fariné, couvrir d’un linge et laisser lever 1h à température ambiante. Préchauffer le four à 210 °C et cuire environ 1h20 avec un récipient rempli d’eau à côté du moule pour garder une atmosphère humide.

Les blinis sans gluten

Pour une dizaine de petits blinis :

80 g de farine de sarrasin,
20 g de f.cule de pomme de terre,
1 oeuf,
1 cc de poudre à lever,
100 ml de lait (végétal ou de vache),
1 cs d’huile,
1 pincée de sel.

Et aussi:

Galettes de topinambours, quinoa façon tajine, fondant au chocolat sans gluten, panna cotta à la fraise, crème soyeuse au chocolat, riz au lait au sirop de riz…

Retrouvez d’autres recettes sans gluten sur www.biocoop.fr