Fruits et légumes

• Priorité au local !

Tout les magasins Biocoop se donnent comme priorité de travailler en direct avec des producteurs situés à moins de 150 km à la ronde : tout bénef’ pour l’économie locale et le plein de saveurs grâce à la diversité des fruits et légumes de sa région !

• Respect des saisons !

Cela passe par le choix des origines : chez Biocoop pas de kiwi de Nouvelle-Zélande ou de poire d’Argentine ! Cela passe également par la limitation de la production en serre chauffée.  

• Commerce solidaire !

Biocoop et des groupements de producteurs ont créé la marque Ensemble, solidaires du producteur au consommateur

Objectif : Planifier la production en amont, maîtriser la qualité des produits, proposer un prix juste et solidaire.

• Je fais moi-même mes confitures par saison

Matériel de base :

  • Une bassine à confiture ou un grand faitout à fond épais, ainsi qu’une grande cuillère en bois.
  • Des fruits bio de pleine saison et du bon sucre de canne, bio et équitable ! Comptez entre 500g et 1kg de sucre par kilo de fruit.
  • De l’acide citrique (du jus de citron donc !), qui favorise la gélification, évite la cristallisation du sucre et conserve la belle couleur des fruits.
  • De la pectine, un gélifiant naturel qui favorise la ‘prise’ de la confiture. Elle se trouve dans la peau et les pépins de certains fruits (pommes, coings, agrumes). Pour les fruits pauvres en pectine (fraises, rhubarbe, cerises,mûres, pêches, poires), choisissez l’agar-agar : cet ingrédient d’origine marine gélifie la confiture et permet d’utiliser moins de sucre. Comptez 1 à 2g d’agar-agar par kilo de fruit, selon la consistance souhaitée.

Je confiture, tu confitures...

  1. Laissez macérer les fruits coupés en morceaux avec le sucre et le jus de citron (si nécessaire) pendant 6h à 12h, le temps que le sucre fonde. 
  2. Faites cuire la confiture à feu vif sans couvercle pendant 15 à 45 minutes selon le type de fruits. Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper le dos d’une cuillère. 
  3. Ajoutez si besoin l’agar-agar délayé dans 1 cs d’eau, mélangez et laissez frémir 2 à 3 minutes. 
  4. Mettez en pots immédiatement et retournez-les pour le refroidissement. N’oubliez pas d’étiqueter.

     Printemps

         Eté

Automne et Hiver

• Les fruits secs biologiques sélectionnés par Biocoop

Ce n’est pas un hasard si les fruits secs, véritables concentrés d’énergie et de calories, se retrouvent depuis des siècles dans maintes nourritures et traditions populaires.

Délicieux mais surtout hautement nutritifs, ils apportent tonus et soleil à notre quotidien. De la vitalité à croquer sans modération et à intégrer à nos menus des quatre saisons !

Les fruits oléagineux

Les fruits séchés

Idées recettes

Pour les fruits oléagineux, priorité à l'origine la plus proche. Vous trouverez dans votre biocoop des pruneaux issus de la démarche Ensemble, solidaires du producteur au consommateur.

Chez Biocoop, priorité aux fruits secs issus du commerce équitable (abricot, ananas, figue, etc.) ou issus d'une démarche solidaire nord/nord (pruneaux).

A recycler ou à jeter ?

Grâce au Triman et à l’Info-Tri, adoptez le bon geste de tri pour que votre emballage soit recyclé.
L’Info-Tri vous permet de connaître précisément la destination de chaque composant de
l’emballage : à recycler ou à jeter.
Le Triman signifie que le produit recyclable et/ou son emballage sont soumis à une consigne de tri.

Découvrez toutes les consignes de tri & les lieux de collecte près de chez vous sur www.consignesdetri.fr