Idées recettes

Cake réconfortant aux fruits secs

6 personnes, préparation 20 mn, cuisson 40 mn

250 g de farine, 150 g de beurre ramolli, 75 g de sucre roux, 50 g de sucre complet, 3 oeufs, 1 sachet de poudre à lever, 15 cl de cognac, 50 g de raisins de Corinthe, 50 g de raisins Thomson, 50 g de dattes, 20 g de noisettes, 50 g d’abricots secs.

Pour le décor : 2 cs d’amandes entières, 3 cs d’amandes effilées, 2 cs de noisettes, 4 abricots secs coupés en dés.

Coupez les dattes et les abricots en dés, concassez les noisettes, mettez ces fruits dans une casserole avec 10 cl de cognac.

Faites frémir, puis laisser refroidir. Préchauffez le four à 210°.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, 1 pincée de sel et incorporez les oeufs un à un.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez la farine et la poudre à lever tamisées, bien mélanger.

Ajoutez 5 cl de cognac. Egouttez les fruits secs, les fariner légèrement, et les incorporer à la pâte.

Versez le mélange dans le moule à cake tapissé de papier cuisson beurré.

Parsemez sur la surface les fruits secs réservés pour le décor.

Faites cuire 10 mn à 210°, puis 30 mn à 180°.

Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Arrêtez la cuisson et laisser refroidir dans le moule.

Idées apéro

Les fruits secs offrent de multiples idées de recettes faciles et rapides, pour l’apéritif ou une petite entrée :

pruneaux bardés d’une tranche de bacon ou de lard ; bouchées de polenta sucrées-salées avec des morceaux d’olives et d’abricots secs ; 

tartinade de chèvr-ô-figues préparée avec du fromage frais de chèvre, des morceaux de figues séchées, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ; 

tartine de roquefort aux raisins secs et noix ; cake salée au pesto et pignons de pin…