Je fais moi-même mes confitures d'été

Confiture d'abricots aux amandes (5 pots de 250g)

1,5 kg d’abricots, le jus d’un demi-citron, 700 g de sucre de canne blond, 50 g d’amandes effilées, 2 cs d’eau de fleur d’oranger (facultatif).

Laver, dénoyauter et couper les fruits en morceaux. Laisser macérer 1 nuit avec le sucre et le citron. Le lendemain, cuire 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps, puis encore 25 minutes à découvert. 5 minutes avant la fin, ajouter les amandes et l’eau de fleur d’oranger. Écumer si besoin. Et hop, en pots !

IDÉE !  Troquez les amandes ‘de l’amandier’ par celles des noyaux d’abricots ! Il suffit de casser les noyaux pour récupérer les amandes, retirer leur enveloppe et les concasser. Ajoutez-les à la confiture en milieu de cuisson. Autre parfum à tester : ajoutez un brin de lavande

durant la cuisson (à retirer avant de mettre en pot).

Confiture de prunes (prunes d'ente, reines-claudes ou mirabelles)

(4 pots de 250g)

1,5 kg de prunes, le jus d’1 citron, 600 g de sucre, 2 bâtons de cannelle,1 g d’agar-agar.

Laver, dénoyauter et couper les fruits en morceaux. Laisser macérer 1 nuit avec le sucre, le citron et la cannelle. Le lendemain, cuire 10 minutes en remuant, puis ajouter l’agar-agar et cuire encore 5 minutes. Retirer la cannelle. Et hop, en pots !

IDÉE ! Les mirabelles comptent aussi pour des prunes !

Utilisez 1,2 kg de mirabelles (poids net), 600g de sucre, 1 g d’agar-agar et 1 gousse de vanille.

Confiture de melon juste-trop-bon (4 pots de 250g)

1 kg de melon, le jus d’1/2 citron, le jus d’1 orange, 300 g de sucre, 2 cs de miel d’acacia, 1 g d’agar-agar.

Retirer la peau et les pépins et faire macérer le melon en morceaux avec le sucre, le jus d’orange, le citron et le miel toute une nuit.

Cuire environ 30 mn, laisser refroidir. Ajouter l’agar-agar et cuire à nouveau durant 5 minutes.

IDÉE ! Donnez une note acidulée à cette confiture en ajoutant 250g de framboises et 100g de sucre. Supprimer le jus d’orange et le miel et incorporez les framboises à mi-cuisson.