Je fais moi-même mes confitures de printemps

Confiture de fraises (4 à 5 pots de 250g)

1,2 kg de fraises, le jus d’1 citron, 800g de sucre, 2g d’agar-agar.

Équeuter les fraises et les faire macérer 1 nuit avec le sucre et le jus de citron. Le lendemain, égoutter les fraises et porter le jus à ébullition pendant 10mn en remuant. Ajouter les fraises et cuire doucement 10mn. Ajouter l’agar-agar et continuer la cuisson 2-3 mn. 

Et hop, en pots !

IDÉE ! Embellissez les fraises d’une saveur mentholée, en ajoutant une douzaine de feuilles de menthe fraîche dès la macération des fruits et jusqu’à la fin de cuisson de la confiture. Retirez les feuilles avant de mettre en pot.

Confiture de Rhubarbe (5 pots de 250g)

1,3kg de rhubarbe, le jus d’1 citron, 1 kg de sucre, 2g d’agar-agar.

Effiler les tiges de rhubarbe, couper en tronçons et faire macérer 1 nuit au frais avec le sucre et le jus de citron.

Le lendemain, égoutter la rhubarbe et porter le jus à ébullition.

Ajouter les morceaux et laisser frémir environ 15mn en écumant si besoin. Ajouter l’agar-agar 5 mn avant la fin de cuisson et hop, en pots !

IDÉE ! Parfumez cette confiture avec quelques bouquets de fleurs de sureau récoltés dans la nature. Déposez les fleurs dans une mousseline et ajoutez-la dans la bassine 5mn avant la fin de cuisson.

Mélange gourmand fraises - rhubarbe

Compter 600g de fraises pour 500g de rhubarbe, 800g de sucre, le jus d’1 citron, 2g d’agar-agar.