Cuisine

Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta

  • Saison : Eté
  • Repas : Entrée, Plat
  • Régime particulier : Végétarien

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200g de grains d’épeautre
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 100g de feta aromatisée tomate-piment en dés
  • 50g d’olives noires kalamata
  • 3 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre, origan, piment doux, feuilles de basilic frais.

Recette

  • La veille, faire tremper l’épeautre dans un bol d’eau froide ;
  • Dans une sauteuse ou une cocotte en fonte, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché ;
  • Rincer et égoutter l’épeautre, puis verser dans la cocotte et faire dorer 1 à 2 mn ;
  • Ajouter l’origan et mouiller avec un peu de bouillon de légumes. Laisser absorber et ajouter le bouillon régulièrement durant la cuisson ;
  • Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajouter les courgettes coupées en dés ;
  • Servir avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.