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Confiture d’abricots aux amandes

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Recette


    Laver, dénoyauter et couper les fruits en morceaux. Laisser macérer 1 nuit avec le sucre et le citron. Le lendemain, cuire 15mn à couvert en remuant de temps en temps, puis encore 25 mn à découvert. 5mn avant la fin, ajouter les amandes et l’eau de fleur d’oranger. Ecumer si besoin. Et hop, en pots !Idée ! Troquez les amandes ‘de l’amandier’ par celles des noyaux d’abricots ! Il suffit de casser les noyaux pour récupérer les amandes, retirer leur enveloppe et les concasser. Ajoutez-les à la confiture en milieu de cuisson. Autre parfum à tester : ajoutez un brin de lavande durant la cuisson (à retirer avant de mettre en pot). 

Ingrédients


    Pour 5 pots de 250g : 
    • 1,5 kg d’abricots
    • le jus d’un demi-citron
    • 700 g de sucre de canne blond
    • 50 g d’amandes effilées
    • 2 cs d’eau de fleur d’oranger (facultatif). 

Produits

abricot, citron, sucre de canne, amandes, fleur d'oranger

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