VELOUTE DE COURGE ET POIS CASSES AU JAMBON CROUSTILLANT

Auteur : Biocoop

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Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 min

Saison : Hiver
Repas : Plat

Recette

Faire tremper les pois cassés pendant au-moins 2 heures dans un bol rempli d’eau. Egoutter et rincer les pois cassés. Verser dans une casserole avec un tronçon d’algue kombu. Ajouter la courge épluchée et coupée en gros morceaux, les carottes en rondelles, l’oignon émincé, le céleri branche en tronçons, le laurier et le bouillon de légumes, recouvrir d’eau et cuire pendant environ 30mn. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Mixer puis ajouter la crème fraîche. Couper le jambon cru en lanières et faire dorer dans une poêle à sec. Servir avec le velouté de pois cassés.

Ingrédients

4 personnes : 

500g de courge
200g de pois cassés
2 carottes
1 tige de céleri branche
1 oignon
1 feuille de laurier
1 cube de bouillon de légumes
4 tranches de jambon cru
10cl de crème fraîche (ou crème végétale)
½ cc de noix de muscade en poudre
sel, poivre.

Produits

courge, jambon cru, crème fraîche, pois cassés, carotte, cèleri, oignon, laurier, bouillon de légumes, noix de muscade

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