Velouté de topinambours à la vanille et à la châtaigne

Auteur : sofi29460

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Saison : Hiver, Automne
Repas : Idée apéritive, Entrée
Régime particulier : Sans gluten, Végétarien, Sans lactose, Végétalien - Vegan

Recette

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter les topinambours.

Mouiller avec le bouillon. Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines et les ajouter dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que les topinambours soient cuits.

Ajouter la crème de riz puis mixer au blender. Mettre une petite cuillère à café de purée de châtaignes au fond des verrines avant d'y verser le velouté.

(Pour rectifier la consistance du velouté selon votre goût, vous pouvez ajouter du lait de riz)

Ingrédients

300g de topinambours épluchés et découpés en petits morceaux

Un petit oignon émincé

15 cl de crème de riz (Isola Bio)

Lait de riz (facultatif)

30 cl de bouillon végétal (½ cube) (Rapunzel)

½ gousse de vanille

Purée de châtaignes nature (Priméal)

Sel et poivre

Huile d'olive

Produits

topinambours, vanille, châtaigne

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