Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :
250 g d’épaule d’agneau désossée
4 courgettes
3 oignons
2 gousses d’ail
2 brins de menthe
4 brins de coriandre fraîche
50g de boulgour de blé
30g de raisins secs
1 tablette de bouillon de légumes déshydraté
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pincée de graines de coriandre
Sel, poivre moulu

1 Faites tremper le boulgour de blé dans un saladier d’eau froide et les raisins dans un bol d’eau chaude.
2 Pelez les oignons et les gousses d’ail, découpez-les en petits cubes. R
3 Pincez et essorez les herbes fraîches, ciselez-les grossièrement. Hachez la viande d’agneau. Dans une poêle faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive, faites sauter les oignons et l’ail, puis ajoutez la viande, mélangez rapidement, éteignez le feu.
4 Egouttez très soigneusement les graines de boulgour, les raisins, les herbes, les graines de coriandre, salez et poivrez, mélangez à l’aide d’une fourchette.
5 Eliminez les extrémités des courgettes, rincez-les, ne les pelez pas, découpez-les en fines rondelles.
6 Préchauffez le four thermostat n°7 (210°).
7 Huilez un plat à four, déposez dans le fond la moitié des rondelles de courgettes, répartissez dessus la préparation à l’agneau, recouvrez le tout avec les courgettes restantes.
8 Faites dissoudre la plaquette de bouillon dans 50cl d’eau bouillante, versez doucement ce bouillon dans le plat, arrosez avec un filet d’huile d’olive, enfournez pendant 45 minutes.
Dégustez très chaud.

Petit plus
Vous pouvez réaliser cette recette sans viande, ou bien remplacer celle-ci par des petits dés de seitan.