Ferment fromage frais faisselle 2x6g

1 dose pur 1/2 litre de lait - 4 faisselles. Utiliser des ustensiles propres, du lait UHT (ou fermier que vous aurez préalablement fait bouillir et refroidir avant utilisation). Dissoudre soigneusement le ferment dans 2 cuillères à soupe de lait puis délayer petit à petit avec le restant de lait tiédi à 35°C environ. Verser dans des pots à faisselles. Laisser reposer dans les pots recouverts d'un linge propre pendant 24 à 48h à température ambiante (23°C). Dès la prise en masse, remonter les pots à faisselle en position égouttage et mettre au frais. Pour une texture fromage blanc, fouetter la faisselle encore humide et mettre au frais. Pour un fromage frais plus sec, laisser égoutter plus longtemps en enlevant régulièrement le petit lait.