Volaille

Aplat page viande de volaille

Viande de volaille

Chez Biocoop, la viande certifiée bio est exclusivement d’origine France.

Les animaux sont nés, élevés, abattus et transformés en France.

De plus, Biocoop travaille avec 4 groupements de producteurs de viande, représentant au total 643 fermes en France.

Le commerce équitable avec les producteurs près d’chez nous !

En partenariat avec les groupements de producteurs français, Biocoop a créé des filières équitables fondées sur le respect de critères sociaux et écologiques exigeants.

Objectifs : mieux défendre les intérêts des producteurs, équilibrer les négociations afin de garantir une rémunération juste et équitable pour les producteurs et un prix accessible pour les consommateurs.

C’est aussi une démarche de qualité, avec des critères plus exigeants que le règlement bio européen.

comment choisir sa viande

Rôti, farci, grillé, poêlé… le poulet se cuisine de multiples façons !

Voici quelques astuces pour choisir les bons morceaux.

Suivez le guide :

suivez le guide

engagement biocoop

Logo Ensemble

Biocoop et les groupements de producteurs partenaires ont défini des spécifications d’élevage plus exigeantes que le règlement bio européen : c'est le cahier des charges Ensemble.

Les valeurs ajoutées de Biocoop avec sa marque Ensemble

Systèmes d’élevage

  • Ferme en polyculture / élevage pour la complémentarité des productions
  • Fermes 100 % bio
  • Taille limitée de l’élevage

Alimentation

  • Alimentation 100 % bio des animaux, sans OGM, sans produits phytosanitaires 
  • Autonomie alimentaire privilégiée : lien au sol, au minimum 50 % de l’alimentation provient de l’exploitation (céréales et oléo protéagineux).
  • Dans le règlement bio européen, le seuil minimum est de 20 %

Conditions d’élevage

  • Couchage en bâtiment sur paille ou copeaux avec parcours obligatoire toute l’année 
  • Accès au plein air de 11 h (maximum) à 17 h toute l’année 
  • Durée d’élevage de 84 jours minimum pour un poulet (plus élevée que dans le règlement bio européen : 81 jours)

Soins

  • Médecine douce (homéopathie et phytothérapie)

Construction de filières

Collaboration et contractualisation :

  • Débouchés avec un engagement sur des volumes d’achat sur 2 ans 
  • Prix déterminés conjointement entre les groupements de producteurs et Biocoop 
  • Maîtrise de la qualité des productions
  • Apport d’outils collectifs
  • Équilibre matière : valorisation de l’ensemble des morceaux

Le poulet, c’est pas seulement des filets !

Les filières d’élevage bio doivent équilibrer leurs ventes pour pouvoir se développer. Aidons les éleveurs à valoriser chaque partie de l’animal pour vendre toute leur production : consommons des morceaux variés (ailes, cuisses, pilons…) !

Aplat zones elevages
Carte des zones d'elevage

aplat producteurs partenaires

Pour la volaille, un groupement de producteurs est partenaire de Biocoop dans la démarche de commerce équitable « Ensemble, solidaires du producteur au consommateur ».

Logo Volaille bio

Groupement d’éleveurs de volailles 100 % bio.

L’association, créée il y a 12 ans est devenue une coopérative en janvier 2015.

Il rassemble aujourd’hui 35 éleveurs principalement basés dans les Pays de la Loire et en Poitou-Charentes.

VBO est le premier groupement indépendant d’éleveurs de volailles 100 % bio.

Idée recette

Retrouvez ici la recette des pilons de poulet au sésame