Les sucres bio non raffinés

 

 

 

En bio, le sucre blanc est sur liste noire car hyper raffiné et très cariogène. Contrairement aux sucres non raffinés, comme le sucre brut de canne, les sirops naturels d’érable et d’agave, ou encore le sirop de riz.

Autant de saveurs gourmandes et variées à essayer !

 

Les sucres bio non raffinés

 

Les sucrants naturels conservent les minéraux, vitamines et parfois fibres de la plante d’origine. Ils sont aussi moins caloriques que le sucre blanc, puisqu’ils contiennent environ 20 % d’eau.

Enfin, certains ont une teneur élevée en fructose, dont le pouvoir sucrant bien supérieur au saccharose permet de diminuer la quantité utilisée sans perdre l’intensité du goût sucré !

 

Biocoop sélectionne des produits qui répondent à des critères écologiques et sociaux, pour vous proposer des produits de qualité :

  • 100 % du sucre de canne est issu du commerce équitable.
  • Des miels en majorité d’origine française: priorité à la proximité! Et pour la qualité de nos miels, nous exigeons qu’ils ne soient pas chauffés audessus de 45 °C. Cette pratique, très répandue pour garder le miel à l’état liquide, dénature ses propriétés naturelles.

 

L'index glycémique (IG) définit la capacité d’un aliment à élever la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant son ingestion. Plus l’IG est élevé, plus la glycémie augmente.

La référence 100 correspond à l’IG du glucose pur. Les aliments sont ensuite classés en IG faible (< 55), IG moyen (55 à 70) ou IG élevé (>70).

 

 

NB : un aliment à IG bas ne signifie pas un goût peu sucré !

Pour exemple, le fructose pur présente un IG bas et pourtant, à quantité égale, son pouvoir sucrant est 1,5 fois plus élevé que le saccharose.