Cuisine

Charlotte aux pistaches et chocolat amer

  • Saison : Hiver
  • Repas : Dessert
  • Régime particulier : Végétarien

Préparation : 40 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 20 biscuits à la cuillère
  • 300g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 6 œufs, 1 tasse d’extrait de café (faire réduire 2 tasses de café fort)
  • 80 g de pistaches concassées non salées
  • 2 c à s de crème fraîche

Recette

1. Faire fondre 250 g de chocolat au bain-marie avec 2 c à s de café ;

2. Incorporer les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu. Laisser refroidir puis mélanger la crème fraîche ;

3. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Ajouter la moitié des pistaches ;

4. Tailler les biscuits pour les ajuster au moule. Les trempez rapidement dans le café, en tapisser le fond et les côtés du moule. Remplir avec la mousse au chocolat. Poser une assiette et un poids sur le moule et mettre au réfrigérateur au moins 6h ;

5.  Avant de servir, faire fondre le reste de chocolat en ajoutant l’autre moitié de pistaches. Passer le moule sous l’eau très chaude puis démouler et servir avec la sauce.