Cuisine

Lasagnes à la tomate et au parmesan végétal

  • Saison : Eté
  • Repas : Plat
  • Régime particulier : Végétalien - Vegan, Végétarien

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Lasagnes à la tomate et au parmesan végétal

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 800 g de concassé de tomates
  • ½ c. à café d’origan en poudre
  • Le jus d’½ citron
  • 100 g de purée de cajou
  • 2 cs de levure maltée
  • 50 g de noix de cajou
  • 30 g d’amandes
  • Une dizaine de feuilles de lasagnes

Recette

  • Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon émincé finement dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter l’ail dégermé et écrasé, les tomates et l’origan, laisser cuire 10 minutes à petits bouillons. Saler et poivrer.
  • Mixer la purée de cajou avec le jus de citron et 100 ml d’eau fraîche. Ajouter la moitié de la levure maltée, saler et mixer de nouveau. Mélanger avec la préparation aux tomates.
  • Préparer le parmesan végétal : moudre grossièrement les noix de cajou avec les amandes, ajouter le reste de levure maltée, saler et mélanger.
  • Dans un plat allant au four, alterner les couches de lasagnes (précuites si besoin) et de sauce à la tomate en saupoudrant légèrement de parmesan et en terminant par une couche de lasagnes. 
  • Faire cuire 30 minutes à 180 °C.

 

Tahin et beurres de noix

© Cyrielle Thomas

Recette extraite du livre Tahin & beurres de noix de Clémence Catz aux Éditions La Plage
En 70 pages, Clémence Catz guide les gourmands dans leur découverte de la cuisine à base de purées d’oléagineux : conseils et techniques pour fabriquer ses propres purées et beurres de noix, les bienfaits nutritionnels, les astuces pour leur conservation...
60 recettes pour utiliser les purées d’oléagineux dans les sauces, les soupes, tartes, quiches, les smoothies, la petite pâtisserie...