Salade méli-mélo : riz aux lentilles et noisettes, tofu et légumes de saison - Biocoop
 Cuisine

Salade méli-mélo : riz aux lentilles et noisettes, tofu et légumes de saison

  • Saison : Eté
  • Repas : Plat
  • Régime particulier : Sans gluten, Végétarien

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Salade méli-mélo : riz aux lentilles et noisettes, tofu et légumes de saison

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 150 g de mélange riz mélo lentilles-noisettes Priméal
  • 100 g de tofu (fumé ou aromatisé)
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • ½ concombre
  • 1 boules de mozzarella
  • 100 g yaourt nature brassé Yogourmand
  • 1 cc de moutarde forte
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs d’huile de colza Biocoop
  • 1 cc d’ail en poudre
  • ½ bouquet de coriandre
  • ½ bouquet de persil
  • une dizaine de brins de ciboulette.

Recette

  1. Cuire le mélange riz mélo lentilles-noisettes dans 2 fois son volume d’eau pendant 15 min jusqu’à absorption complète de l’eau.
  2. Épépiner et couper les tomates et le concombre en petits dés. Peler et râper la courgette et les carottes. Couper la mozzarella en dés et ciseler la coriandre, le persil et la ciboulette. Réserver
  3. Faire revenir le tofu coupé en cubes dans un poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Préparer la sauce avec le yaourt, la moutarde, le jus de citron, les huiles d’olive et de colza, l’ail en poudre et la ciboulette ciselée.
  5. Dans un saladier, mélanger l’ensemble des préparations parsemer de coriandre et de persil ciselés et accompagner de la sauce au yaourt. Servir bien frais.