Boissons alcoolisées

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Les boissons alcoolisées

Les vins biologiques

Plus de 60 000 hectares : c’est la surface qu’occupent les vignobles cultivés en agriculture biologique en France, soit plus de 8% du vignoble français.

La viticulture est la filière agricole qui s’est le plus rapidement tournée vers la bio. Et, c’est la région Occitanie qui compte le plus grand nombre de vignobles en agriculture biologique, suivie par la région Provence-Alpes-Côte d’Azur et Nouvelle-Aquitaine. A noter qu'un tiers des vins bio français est exporté à l’étranger.

Il existe plus de 6 000 cépages à travers le monde. Autant de variétés de vignes qui diffèrent par le goût, la couleur et la taille des grains de raisin.

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Qu'est ce qu'un vin bio ?

Depuis 2012, un vin est certifié bio s’il respecte le règlement bio européen concernant la culture des vignes et la vinification. Les cahiers des charges Nature & Progrès et Demeter sont utilisés, quant à eux, pour les vins conduits en biodynamie.

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Chez Biocoop, les vins sont tous certifiés "agriculture biologique" (AB).

Les magasins du réseau privilégient, selon leur localisation, les vins élaborés localement ou régionalement et complètent leur offre par des vins achetés auprès des entrepôts Biocoop. L’offre proposée permet ainsi de répondre aux différents types de consommateurs : ceux qui cherchent des vins accessibles et "les experts" à la recherche de certaines appellations ou de belles découvertes œnologiques.

La sélection proposée prête une attention particulière à la teneur en soufre (anhydride sulfureux). Ce dernier est souvent utilisé, en conventionnel comme en bio, pour traiter la vigne ou pour la vinification. Il évite l’oxydation du vin et permet sa conservation. Son ajout est règlementé car en excès, il altère le goût du vin et peut déclencher une réaction d’intolérance ou provoquer des maux de tête.

 

Les grands principes de la vinification

La fabrication du vin bio comprend deux étapes : la culture des vignes en bio (fertilisées à l’aide d’engrais verts et de compost) et la vinification, l’opération de transformation du raisin en vin.

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Les accords mets et les vins

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Les bières biologiques

 

Autrefois considérée comme une boisson pour étancher la soif, la bière a peu à peu gagné ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, la bière se déguste au même titre que le vin et s’adapte à tous les mets, selon son type : blonde, blanche, brune, ambrée, Pale Ale, aromatisée…etc. Partons à la découverte de cette boisson ancestrale !

 

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