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Poissons, crustacés

Lorsqu'il s'agit de choisir des produits de la mer pour notre alimentation, préférer des produits biologiques est non seulement bénéfique pour notre santé, mais également pour l'environnement. Les poissons et crustacés bio offrent une alternative responsable aux produits conventionnels, pour bénéficier d’une qualité supérieure tout en préservant les écosystèmes marins.

 

 

Le poisson bio : frais et durable !
 

Parmi les poissons bio présents en ligne, faites votre marché parmi nos différentes espèces :

 

·       Cabillaud pané : une chair tendre dans une panure croustillante et dorée, irrésistible pour toute la famille !

 

·       Maquereau en filet : riche en oméga-3 et fort en goût ! En filets, il est facile à déguster.

 

·       Haddock : on l’aime pour son goût fumé caractéristique et sa chair tendre.

 

·       Saumon fumé : quoi de plus délicat qu’un saumon fumé préparé avec soin ?

 

·       Truite fumée : une alternative raffinée au saumon.

 

·       Quenelles de poisson : une autre façon de manger le poisson, et de la nouveauté dans l’assiette.

 

·       Haché de saumon : une base polyvalente pour une variété de plats faits maison.

 

·       Anchois : un peu d’audace en cuisine ! Les anchois sont riches en saveurs et ils pourront rehausser vos plats préférés. 

 

 

Une pêche durable...
 

Contrairement à la pêche conventionnelle, qui peut menacer les écosystèmes marins, la pêche de poissons et crustacés bio privilégie des méthodes soucieuses de l'environnement.

 

Les poissons sont issus de stocks sauvages ou élevés dans des conditions respectueuses. Par exemple, les crevettes bio sont élevées sans farines animales ou OGM, les poissons dans des cages en mer, qui garantissent une densité optimale et un contrôle de la qualité de l'eau.

 

… Et sans produit chimique
 

Le poisson bio subit un contrôle de qualité rigoureux pour garantir qu'il ne contient aucun résidu de produits chimiques ou de contaminants provenant de la pollution. Les certifications prouvent par ailleurs que le poisson provient bien de filières durables.

 

Recette facile : papillotes de saumon aux agrumes
 

Miam, le poisson cuit en papillote et l’acidulé des agrumes !

 

Ingrédients :

 

·       4 filets de saumon bio

·       1 citrons et 1 pamplemousse bio, tranchés en rondelles

·       1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio

·       Sel et poivre au goût

·       Herbes fraîches (aneth, persil) pour la garniture

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Placez chaque filet de saumon sur une feuille de papier sulfurisé.

3. Arrosez les filets d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Disposez des rondelles de citron sur le dessus de chaque filet.

5. Ajoutez quelques brins d'herbes fraîches sur les citrons.

6. Refermez les papillotes en pliant le papier sulfurisé et en le scellant bien.

7. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes, en fonction de l'épaisseur des filets.

8. Servez les papillotes directement sur les assiettes pour conserver la vapeur aromatique.

 

Recette de Tomates farcies aux anchois et à la tapenade
 

Ingrédients :

 

·       4 grosses tomates

·       12 filets d'anchois, bien égouttés

·       2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées

·       2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées

·       2 gousses d'ail, pelées

·       1/4 de tasse d'huile d'olive

·       1 cuillère à soupe de jus de citron frais

·       1 cuillère à soupe de persil frais haché

·       Poivre noir fraîchement moulu, au goût

·       Chapelure (environ 1/4 de tasse)

·       Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

 

Instructions :

 

1. Préchauffez le four à 180°C.

 

2. Coupez le haut des tomates et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère. Réservez la chair pour une utilisation ultérieure, comme une sauce.

 

3. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les olives noires, les câpres, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le persil. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile d'olive pour atteindre la consistance désirée.

 

4. Placez les filets d'anchois dans un bol et ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement pour enrober les anchois de poivre.

 

5. Remplissez chaque tomate évidée avec la tapenade d'olives noires préparée à l'étape 3.

 

6. Enroulez chaque filet d'anchois autour d'un cure-dent. Insérez doucement le cure-dent dans la tomate farcie, en veillant à ne pas trop écraser la tapenade.

 

7. Saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus de chaque tomate farcie, puis placez-les dans un plat de cuisson allant au four.

 

8. Cuisez au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies et que la chapelure soit dorée.

 

9. Retirez du four et laissez légèrement refroidir avant de servir.

 

10. Juste avant de servir, garnissez chaque tomate farcie d'une feuille de basilic frais.

 

Ces tomates farcies aux anchois et à la tapenade constituent une délicieuse entrée ou un plat d'accompagnement savoureux.

 

 

Rien de tel pour les familles soucieuses de leur santé et de la planète que les poissons et crustacés bio ! Ils sont sources de protéines, et les choisir, c’est encourager des filières écoresponsables et des méthodes de pêche durables.

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