Quinoa, Semoule, Céréales
Quinoa, millet, petit épeautre, sarrasin... Vous n’y avez jamais goûté ? Testez-les au rayon vrac et faites de vos recettes de réelles nouveautés pour toute la famille. Profitez-en, vous pouvez y prendre la juste dose... en bio !
Les trésors méconnus du monde des céréales : quinoa, semoule et céréales
Dans votre quête de manger plus sainement et de diversifier nos sources de nutriments, il est essentiel de s'éloigner des sentiers battus et d'explorer des alternatives. C'est là que les céréales telles que le quinoa, le millet, le petit épeautre et le sarrasin entrent en jeu.
Si vous n'avez jamais osé les goûter, le rayon vrac bio est l'endroit idéal pour vous initier à ces trésors plus ou moins méconnus ! Laissez-nous vous guider à travers ce voyage délicieux et nutritif.
Quinoa : la protéine parfaite du royaume végétal
Le quinoa, une ancienne graine cultivée principalement dans les régions andines, est rapidement devenu un aliment star dans les régimes bio. Sa richesse en protéines complètes en fait un aliment de choix pour les végétariens et les végétaliens.
De plus, le quinoa est riche en fibres, en fer et en magnésium, soit un ingrédient excellent pour la santé cardiaque et la digestion.
Millet : le petit grain aux grands avantages
Le millet, un aliment de base dans de nombreuses cultures, est une céréale sans gluten qui regorge de nutriments essentiels. Il est naturellement riche en antioxydants, en vitamines B et en minéraux comme le phosphore et le manganèse. Sa texture légère et son goût doux en font une excellente base pour les plats sucrés et salés.
Petit épeautre : le précurseur de l'épeautre moderne
Le petit épeautre, aussi connu sous le nom d'engrain, est une ancienne variété d'épeautre. Il offre une saveur de noisette. Il est par ailleurs est riche en fibres, en protéines et en minéraux.
En raison de sa teneur en gluten plus faible que l'épeautre moderne, il peut être mieux toléré par les personnes sensibles à cette protéine.
Sarrasin : la céréale aux mille usages
Bien que souvent confondu avec une céréale, le sarrasin est en réalité une graine issue d'une plante à fleurs. Naturellement sans gluten, le sarrasin est riche en acides aminés essentiels, en fibres et en antioxydants. Sa polyvalence culinaire en fait un ingrédient de choix pour les plats allant des crêpes aux salades.
Rayon vrac bio : le choix écologique et économique
L'une des meilleures façons de goûter et d'expérimenter ces céréales est de les acheter en vrac dans un magasin biologique, chez Biocoop évidemment ! Le rayon vrac vous permet de choisir la quantité exacte dont vous avez besoin, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.
Des recettes irrésistibles pour toute la famille
Pour vous aider à démarrer votre aventure culinaire avec le quinoa, le millet, le petit épeautre et le sarrasin, nous avons préparé une recette simple et délicieuse parmi toutes celles qui existent et que vous pouvez inventer dans votre cuisine : le quinoa aux légumes croquants, des boulettes de millet épicées, un petit épeautre façon risotto ou des crêpes légères au sarrasin… il y en a pour tous les goûts.
Petit épeautre façon risotto :
Le petit épeautre, avec sa texture délicieusement crémeuse et son goût rustique, se prête parfaitement à une préparation façon risotto. Cette recette vous permettra de savourer la richesse du petit épeautre au sein d’un plat réconfortant et nutritif.
Ingrédients :
· 1 tasse de petit épeautre
· 1 oignon moyen, finement haché
· 2 gousses d'ail, émincées
· 1/2 tasse de vin blanc sec (optionnel)
· 4 tasses de bouillon de légumes
· 1 tasse de champignons tranchés
· 1/2 tasse de parmesan râpé
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
· 25 g de beurre
· Sel et poivre noir
· Persil frais
Instructions :
- Rincez le petit épeautre à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites sauter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites revenir pendant 1 minute de plus.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé. Sinon, passez à l'étape suivante.
- Cuisson du Petit Épeautre : Ajoutez le petit épeautre rincé à la casserole et mélangez pour enrober les grains d'huile. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le petit épeautre soit cuit et crémeux, cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes.
- Pendant que le petit épeautre cuit, dans une poêle séparée, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Une fois que le petit épeautre est cuit, ajoutez les champignons sautés dans la casserole et mélangez délicatement. Incorporer le parmesan râpé pour plus de crémeux et de saveur. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
