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Chèvres et brebis

Il n’y a pas que le fromage au lait de vache dans la vie ! Les fromages issus du lait de chèvre et de brebis font de formidables gourmandises en fin de repas et autant d’ingrédients pour des recettes savoureuses. En voici une vaste sélection.

 

 

Fromages de chèvre et de brebis : ouvrez le champ des possibles !
 

Les fromages de chèvre et de brebis occupent une place spéciale dans le monde des produits laitiers. Leur goût distinctif, leur texture crémeuse et leurs bienfaits pour la santé en font des choix appréciés par les amateurs de produits bio.

 

Pour les adeptes du crottin de chèvre, du pecorino aromatique ou de la brousse délicate, cette sélection de fromages propose une variété infinie.  

 

Les variétés de fromages de chèvre et de brebis
 

1. Crottin de Chèvre : ce petit fromage au goût prononcé et à la texture crémeuse se marie avec des fruits frais, comme des figues, des pêches, ou des noix croquantes.

 

2. Pecorino : originaire d'Italie, le pecorino est un fromage de brebis à pâte dure et au goût complexe. Il existe plusieurs variétés de pecorino, du doux au piquant.

 

3. Fromage de Chèvre Frais : ce fromage non affiné est délicieusement crémeux et doux en bouche. Il peut être tartiné sur du pain frais ou utilisé dans des plats légers.

 

4. Fromage de Chèvre affiné : l'affinage confère au fromage de chèvre une saveur plus intense et une texture plus ferme.

 

5. Brousse : il s’agit d’un fromage frais et égoutté, souvent utilisé dans les préparations sucrées et salées. Sa texture légère en fait un ingrédient polyvalent dans la cuisine familiale.

 

6. Chèvre en Tranches : parfaites pour les sandwichs, les salades ou les dégustations rapides, les tranches de fromage de chèvre apportent une touche de douceur et d'onctuosité à vos plats.

 

7. Pérail de Brebis : ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie dévoile des arômes subtils de noisette. Il est idéal pour ceux qui recherchent une expérience gustative riche et délicate.

 

8. Fromage Grec au Lait de Brebis : ce fromage traditionnel grec est fabriqué à partir de lait de brebis et on le retrouve souvent dans les plats méditerranéens.

 

9. Brousse du Larzac : cette brousse d’un véritable terroir est caractérisée par sa texture granuleuse et son goût légèrement acidulé. Vous pouvez la cuisiner ou la déguster avec un peu de miel.

 

Recette familiale : tarte rustique au fromage de chèvre et de brebis
 

Ingrédients :

 

·       1 pâte brisée (maison ou du commerce)

·       150 g de mélange de fromage de chèvre frais et de brousse

·       1 oignon rouge, émincé

·       2 cuillères à soupe d'huile d'olive

·       1 cuillère à soupe de miel

·       Quelques branches de thym frais

·       Sel et poivre

 

Instructions :

 

1. Préchauffez le four à 200°C.

 

2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

 

3. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

4. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais et la brousse. Étalez ce mélange uniformément sur la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 5 cm.

 

5. Répartissez les oignons caramélisés sur le fromage.

 

6. Arrosez le tout avec une cuillère à soupe de miel et parsemez de thym frais.

 

7. Repliez les bords libres de la pâte sur la garniture, en laissant le centre de la tarte ouvert.

 

8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

 

9. Enfournez la tarte au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

 

10. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.

 

Cette tarte rustique au fromage de chèvre et de brebis apporte en bouche un mélange délicieux de saveurs, associant la douceur du fromage à la richesse des oignons caramélisés. Elle constitue un plat familial parfait pour toutes les occasions !

 

Vous l’aurez compris, les fromages de chèvre et de brebis vous proposent une multitude de textures et de saveurs. Leur authenticité en fait un choix exceptionnel pour les repas qui s’étirent en longueur ou les dîners réconfortants. N'hésitez pas à en apprendre plus sur ces délices fromagers !

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