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Roquefort et bleus

Le monde des fromages bleus regorge de saveurs riches et intenses, et parmi eux, le Roquefort bio occupe une place de choix, mais il n’est pas le seul ! Biocoop vous propose diverses variétés de fromages bleus bio.

 

 

 

Les Fromages Bleus Bio :
 

Origine et tradition
 

Les fromages bleus sont un groupe de fromages au goût audacieux et piquant, caractérisés par la présence de « veines » bleues apparentes. Outre le Roquefort, d'autres variétés, comme le Bleu d'Auvergne, le Bleu des Causses et le Bleu de Gex, se démarquent. Et, au même titre que le Roquefort, ces fromages sont issus de l'agriculture biologique, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité de leurs ingrédients.

 

Qualité nutritionnelle
 

Les fromages bleus bio partagent des similitudes en termes de profil nutritionnel. Riches en protéines, ils apportent aussi des graisses et des glucides modérés.

 

Leur goût prononcé signifie que vous n'avez besoin que d'une petite quantité pour satisfaire vos papilles. Les avantages nutritionnels du lait de brebis ou de vache utilisé dans leur fabrication donnent une valeur supplémentaire à ces fromages.

 

Les saveurs uniques des fromages bleus
 

Chaque type de fromage bleu bio a son propre caractère gustatif. Le Roquefort bio se distingue par son goût délicat et piquant, tandis que le Bleu d'Auvergne apporte en bouche une intensité terreuse. Le Bleu des Causses présente des notes fruitées et équilibrées, alors que le Bleu de Gex se démarque par sa douceur et sa texture crémeuse.

 

Le Roquefort bio
 

Origine et tradition
 

Le Roquefort, ce fromage bleu si caractéristique, tire son nom du village éponyme situé dans la région de l'Aveyron, en France. Doté d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), le Roquefort est affiné dans des caves naturelles pendant plusieurs mois, et acquiert ainsi une texture crémeuse et des saveurs intenses.

 

Le goût unique du roquefort
 

Le goût du Roquefort bio est une expérience en soi. Son goût persillé, ta texture si particulière, mais aussi l’alliance du gras du fromage avec les notes salées et piquantes créent une véritable symbiose. Le Roquefort bio se distingue par ailleurs par son arôme délicat et sa persistance en bouche. C’est donc un incontournable pour les amateurs de fromages bleus.

 

Dégustation et comparaison
 

Servez-les fromages bleus avec des fruits frais, des noix ou du pain artisanal pour créer des combinaisons de saveurs uniques qui mettent en valeur chaque fromage.

 

 

Une recette sucrée salée : tartelettes sucrées-salées au Roquefort, poires et noix
 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre froid, coupé en petits cubes

- 1 pincée de sel

- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

 

Pour l’appareil

·       150 g de Roquefort bio, émietté

·       2 poires mûres, pelées, évidées et coupées en tranches fines

·       50 g de cerneaux de noix concassés

·       2 cuillères à soupe de miel

·       Poivre noir fraîchement moulu

·       Feuilles de thym frais (facultatif)

 

Instructions :

 

1. Préparation de la pâte :

   - Dans un bol, mélangez la farine et le sel.

   - Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

   - Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

   - Formez la pâte en une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

 

2. Préparation de l’appareil :

   - Préchauffez le four à 180 °C.

   - Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelette.

   - Placez les cercles de pâte dans les moules à tartelette et piquez le fond avec une fourchette.

   - Répartissez le Roquefort émietté sur le fond des tartelettes.

   - Disposez les tranches de poires sur le Roquefort.

 

3. Cuisson et Finition :

   - Parsemez les tartelettes de cerneaux de noix concassés.

   - Arrosez chaque tartelette avec une demi-cuillère à soupe de miel.

   - Saupoudrez légèrement de poivre noir et de quelques feuilles de thym frais.

 

4. Cuisson :

   - Placez les tartelettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le Roquefort soit légèrement fondu.

   - Retirez les tartelettes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler.

 

5. Dégustation :

   - Servez les tartelettes tièdes en entrée ou en apéritif, accompagnées d'une salade verte 

 

 

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