Volaille
En achetant de la volaille bio, les familles soucieuses de manger des produits de qualité et attentives aux enjeux environnementaux sont sûres de faire le bon choix. La volaille est un classique en cuisine et il est impossible de passer à côté !
Le respect de l’environnement et des animaux
Les volailles bio sont élevées dans le strict respect d'un cahier des charges rigoureux. Les éleveurs engagés dans cette démarche veillent à offrir à leurs animaux un environnement qui reflète au mieux leurs besoins naturels.
Les poulets, canards, dindes et pintades bio sont ainsi élevés en plein air, bénéficiant de vastes parcours extérieurs où ils peuvent picorer, gratter et se déplacer librement. Autrement dit, la voie ultime du goût pour les consommateurs.
La santé d’abord !
Les volailles bio grandissent à leur propre rythme, sans utilisation d'antibiotiques préventifs. Leur alimentation est également au cœur de cette démarche. Les céréales biologiques constituent la base de leur régime, évitant ainsi l'utilisation d'OGM et de matières premières controversées.
Soutien aux éleveurs français
Les fermes françaises, principalement situées dans l'ouest du pays, s'efforcent de proposer des volailles de grande qualité, élevées dans le respect des normes bio. Les éleveurs sont des artisans passionnés, dévoués à leur métier et à la préservation des traditions culinaires. Et c’est ce que vous promet Biocoop dans chacun de ses rayons.
Des recettes pour toute la famille
Passons aux recettes, évidemment !
Poulet rôti aux herbes
Ingrédients :
· 1 poulet bio
· Herbes fraîches (thym, romarin, persil)
· Sel et poivre
· Huile d'olive
· Légumes de saison (carottes, pommes de terre, courgettes par exemple)
Préparation pas à pas :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Assaisonnez l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre, puis glissez-y des herbes fraîches.
3. Badigeonnez le poulet avec de l'huile d'olive et saupoudrez d'herbes supplémentaires.
4. Placez le poulet dans un plat de cuisson et entourez-le de légumes de saison.
5. Enfournez pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus.
6. Laissez reposer avant de découper et servir avec les légumes.
Dinde grillée aux épices
Ingrédients :
· 1 dinde bio
· Mélange d'épices (paprika, cumin, curcuma)
· Sel et poivre
· Jus de citron
· Légumes grillés (poivrons, oignons, aubergines)
Préparation pas à pas :
1. Préparez un mélange d'épices en mélangeant le paprika, le cumin et le curcuma.
2. Assaisonnez la dinde avec le mélange d'épices, du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
3. Laissez reposer la dinde pendant environ 30 minutes.
4. Préchauffez le grill à température moyenne-élevée.
5. Faites griller la dinde pendant environ 20 minutes de chaque côté, en la retournant régulièrement.
6. Servez la dinde grillée avec des légumes grillés et une salade fraîche.
Canard aux fruits exotiques et sauce au miel épicé
Ingrédients :
· 2 magrets de canard
· 1 ananas frais, pelé et coupé en morceaux
· 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
· 1 piment rouge, épépiné et haché finement
· 3 cuillères à soupe de miel
· 2 cuillères à soupe de sauce soja
· 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
· 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
· 1 gousse d'ail, émincée
· Sel et poivre
· Coriandre fraîche hachée
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Incisez la peau des magrets en diagonale sans atteindre la chair. Assaisonnez les magrets avec du sel, du poivre et du gingembre râpé.
3. Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les magrets côté peau vers le bas et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les magrets et faites cuire l'autre côté pendant environ 3 minutes. Transférez les magrets dans un plat allant au four et mettez-les au four pendant 10 à 12 minutes pour une cuisson à point. Réservez au chaud.
4. Dans la même poêle, ajoutez les morceaux d'ananas et de mangue. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajoutez ensuite le piment rouge et l'ail émincé, et faites cuire pendant encore une minute.
5. Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja. Versez ce mélange dans la poêle avec les fruits et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une sauce sirupeuse se forme.
6. Tranchez les magrets de canard en diagonale et disposez-les sur des assiettes de service.
7. Répartissez les fruits exotiques et la sauce au miel épicé sur les magrets.
8. Si vous aimez cela, ajoutez de la coriandre fraîche hachée.
Servez le "Canard aux fruits exotiques et sauce au miel épicé" avec du riz basmati ou des légumes sautés.
Consommer de la volaille bio, c'est choisir des produits de qualité, élevés dans le respect de l'environnement et du bien-être animal. Les éleveurs engagés dans cette démarche mettent tout en œuvre pour garantir une alimentation saine et équilibrée, favorisant ainsi la santé des consommateurs. En cuisine, la volaille met tout le monde d’accord ! Retrouvez tout notre rayon boucherie ainsi que nos produits traiteur/poissonerie en ligne également.
