Dahl de lentilles corail noix de coco et galettes de pois chiches - Biocoop
 Cuisine

Dahl de lentilles corail noix de coco et galettes de pois chiches

  • Saison : Eté, Printemps
  • Repas : Plat
  • Régime particulier : Flexitarien, Végétarien

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Dahl de lentilles corail noix de coco et galettes de pois chiches

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g lentilles corail noix de coco
  • 400 g de chair de tomates
  • 50 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 2 cc de curcuma
  • 1 cc de garam masala
  • 1 citron jaune
  • 250 g de riz basmati ½ complet
  • Coriandre fraîche
  • 4 galettes fondantes aux pois chiches

Recette

Peler et ciseler finement les oignons, presser l’ail avec le gingembre.
Faire dorer les oignons dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices et faire revenir quelques minutes. Verser les lentilles corail noix de coco, la chair de tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes. Bien mélanger puis laisser mijoter 20 min en remuant. Faire cuire le riz basmati dans un grand volume d’eau bouillante et réchauffer les galettes de pois chiches à la poêle.
En fin de cuisson, ajouter le jus du citron et les pousses d’épinards. Servir avec le riz parsemé de coriandre fraîche et les galettes.

-> Vous pouvez remplacer les galettes de pois chiches par du poisson (saumon ou cabillaud).