Cuisine

Nems au chou rouge, pomme, Salers AOP, sauce au miel et gingembre

  • Saison : Automne, Eté
  • Repas : Entrée, Idée apéritive, Plat
  • Régime particulier : Végétarien

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Nems au chou rouge, pomme, Salers AOP, sauce au miel et gingembre

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 10 feuilles de bricks
  • ¼ de chou rouge
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes acidulées (reinette)
  • 125 g de Salers AOP
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 2 cs de graines de sésame
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cs de miel d’acacia
  • 5 cs de vinaigre de riz
  • 4 cs de tamari

Recette

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé 2 min. avec 1 cs d’huile d’olive. Ajouter le chou émincé finement, 2 cs d’eau et laisser mijoter une dizaine de min. à couvert, en remuant régulièrement. Ajouter les pommes râpées grossièrement, saler et poivrer et laisser mijoter 2 min. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210°C. Préparer les nems : couper les feuilles de brick en deux, huiler légèrement. Répartir 1 cuillerée de chou et le Salers AOP râpé en bas de la feuille en laissant 1cm de chaque côté. Rabattre les deux côtés puis enrouler la feuille en serrant bien. Préparer les autres nems de la même façon. Enfourner 20 min.
Préparer la sauce : faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle en mélangeant sans cesse. Eplucher le gingembre et le râper finement au-dessus d’un bol. Ajouter le miel, le vinaigre de riz et le tamari en mélangeant bien, puis ajouter 5 cs d’eau.
Servir les nems chauds, accompagnés de la sauce en y ajoutant les graines de sésame au dernier moment.
Recette proposée par Ulrike Skadow