Cuisine
Pavé de merlu au camembert
- Saison : Automne, Hiver, Printemps
- Repas : Plat
- Régime particulier : Sans gluten
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 poignée de fanes de radis (ou de betterave, navets)
- 120 g de champignons de Paris
- ½ camembert
- 100 g de lardons fumés sans sel nitrité Biocoop
- 80 g de crème fraîche épaisse Biocoop
- 100 g de beurre demi-sel Biocoop bien froid
- 4 pavés de merlu avec la peau (rayon surgelés)
- 15 cl de cidre
- 1 c à s de moutarde Biocoop
- Sel, poivre
Recette
- Equeuter, laver et essorer les fanes. Nettoyer et émincer les champignons.
- Couper le camembert en petits cubes.
- Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 3 minutes en mélangeant.
- Incorporer la crème puis ajouter les fanes et le camembert. Laisser mijoter jusqu’à ce que le camembert soit fondu. Couvrir et garder au chaud.
- Préchauffer le four à 220°. Couper 80 g de beurre en cubes et les réserver au frais. Couper le reste en lamelles et les répartir dans un plat à four. Les placer au-dessus des pavés, arroser de cidre, saler et poivre.
- Enfourner entre 10 et 20 minutes. Verser le jus de cuisson du poisson dans une petite casserole sur feu vif.
- Hors du feu, ajouter progressivement le beurre réservé en fouettant. Après quelques minutes, ajouter la moutarde.
- Servir les pavés nappés de sauce et accompagnés de légumes au camembert.
- Déguster bien chaud.