Pavé de merlu au camembert - Biocoop
 Cuisine

Pavé de merlu au camembert

  • Saison : Automne, Hiver, Printemps
  • Repas : Plat
  • Régime particulier : Sans gluten

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Pavé de merlu au camembert

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poignée de fanes de radis (ou de betterave, navets)
  • 120 g de champignons de Paris
  • ½ camembert
  • 100 g de lardons fumés sans sel nitrité Biocoop
  • 80 g de crème fraîche épaisse Biocoop
  • 100 g de beurre demi-sel Biocoop bien froid
  • 4 pavés de merlu avec la peau (rayon surgelés)
  • 15 cl de cidre
  • 1 c à s de moutarde Biocoop
  • Sel, poivre

Recette

  1. Equeuter, laver et essorer les fanes. Nettoyer et émincer les champignons.
  2. Couper le camembert en petits cubes.
  3. Faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 3 minutes en mélangeant.
  4. Incorporer la crème puis ajouter les fanes et le camembert. Laisser mijoter jusqu’à ce que le camembert soit fondu. Couvrir et garder au chaud.
  5. Préchauffer le four à 220°. Couper 80 g de beurre en cubes et les réserver au frais. Couper le reste en lamelles et les répartir dans un plat à four. Les placer au-dessus des pavés, arroser de cidre, saler et poivre.
  6. Enfourner entre 10 et 20 minutes. Verser le jus de cuisson du poisson dans une petite casserole sur feu vif.
  7. Hors du feu, ajouter progressivement le beurre réservé en fouettant. Après quelques minutes, ajouter la moutarde.
  8. Servir les pavés nappés de sauce et accompagnés de légumes au camembert.
  9. Déguster bien chaud.