BIOCOOP
 Cuisine

Quinoa façon tajine

  • Saison : Automne, Hiver
  • Repas : Plat

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes : 

    • 200g de quinoa
    • 250g de potimarron
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 600ml de bouillon de légumes
    • 30g d’amandes effilées
    • 8 abricots secs
    • 1 cs de coriandre fraîche ciselée
    • 2 cs d’huile d’olive
    • 1 pincée d’épices à couscous
    • 1 pointe de couteau de piment doux
    • ½ cc de curcuma
    • sel, poivre.

Recette

  • Emincer finement l’oignon et hacher l’ail.
  • Nettoyer le potimarron et le couper en grosses lamelles. Cuire le potimarron avec sa peau à la vapeur pendant 15mn.Une fois cuit, éplucher le potimarron et couper en cubes.
  • Dans une sauteuse, faire rissoler l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le quinoa, les abricots secs coupés en petits dés et les épices. Saler, poivrer et laisser cuire 20mn en ajoutant régulièrement du bouillon.
  • En milieu de cuisson, ajouter les cubes de potimarron. Le quinoa est cuit lorsque les petits grains ont éclaté et libéré leur germe. A part, toaster légèrement les amandes effilées dans une poêle à sec. Ajouter au mélange de quinoa et saupoudrer de coriandre.
  • Servir bien chaud, en plat principal ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.