Cantal entre deux lait cru de foin AOP 29% MG

Fromage à pâte pressée non cuite au lait de foin cru de vache nourries traditionnellement à l'herbe en été et au foin en hiver, en respectant le rythme des saisons. Ce mode d'élevage est aussi basé sur le respect du bien-être animal. Croûte de couleur dorée pouvant être boutonnée, texture ferme et fondante pouvant devenir légèrement friable d'un goût riche et fruité. Fromage de plateau ou de cuisine idéal en gratin fondu. S'accorde avec un Valençay rouge ou un Côte d'Auvergne blanc. Affinage 3 mois minimum pour un cantal entre deux, où il sera frotté et retourné régulièrement.