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Cidres

Les cidres biologiques sont une véritable invitation à un voyage sensoriel au cœur de la nature, alliant tradition et modernité. Découvrez l'art du cidre et la sélection de références biologiques que nous avons sélectionnée. Entre saveurs authentiques, notes fruitées et engagements éthiques, laissez-vous séduire par la diversité de nos cidres. Avis aux amateurs avertis et aux novices, ce breuvage ancestral vous mène dans un monde enchanteur ! Mais avec modération…

 

Les origines du cidre

 


 

Le cidre est une boisson millénaire née de la magie de la fermentation des pommes. Il nous entraîne dans un voyage temporel au cœur des campagnes européennes. La France, l'Angleterre et l'Espagne figurent parmi les terres berceaux de cette tradition.

 

Le choix du bio : nos cidres biologiques, produits avec amour et respect de l'environnement, sont issus de vergers où la biodiversité est reine. Car l’engagement pour la nature va de pair avec l’amour du bon cidre. Les pommes biologiques cultivées sans pesticides ni produits chimiques garantissent une expérience gustative pure et naturelle, bonne pour votre corps et plus écologique.

 

 

La palette de saveurs


 

Elle tient en 3 mots :

 

·       Douceur : notre sélection de cidres doux assure une explosion de douceur en bouche. Les arômes fruités de pommes mûres se mêlent pour créer une symphonie sucrée, idéale en accompagnement d'un dessert gourmand.

 

·       Équilibre : pour les amateurs de subtilité, nos cidres demi-secs sont une invitation au raffinement. Les notes sucrées sont équilibrées par une légère touche d'amertume et le mélange créé une harmonie parfaite pour un apéritif entre amis.

 

·       Audace : tentez l'expérience effervescente avec nos cidres brut. Les bulles délicates viennent chatouiller vos papilles et les saveurs fruitées se déploient avec élégance. Parfait pour célébrer les moments de joie et de festivités.

 

 

Accompagner le cidre : éveil des papilles


 

Marier le cidre biologique à un plateau de fromages est une célébration de l'équilibre des saveurs. Les notes fruitées, acidulées et légèrement sucrées du cidre se fondent avec la diversité des textures et des profils aromatiques des fromages.

 

Laissez-vous transporter par la magie crémeuse d'un fromage de chèvre frais, associée à la vivacité d'un cidre brut, ou encore par l'alliance d'un cidre demi-sec avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie. Cette expérience gustative se traduit par des contrastes et des complémentarités très intéressantes pour les gourmets débutants ou avertis.

 

 

Le cidre en cuisine


 

Pour une expérience culinaire poussée, mariez le cidre à une volaille rôtie nappée d'une sauce au cidre. L’idée est originale et les saveurs fruitées et acidulées du cidre se mêlent à la richesse de la viande.

 

 

Volaille rôtie avec sauce au cidre

 

Ingrédients :

 

Pour la volaille et la marinade :

·       1 poulet entier (environ 1,5 à 2 kg)

·       500 ml de cidre brut

·       3 gousses d'ail émincées

·       1 branche de thym frais

·       Sel et poivre

 

Pour la sauce au cidre :

·       250 ml de cidre brut

·       1 échalote finement hachée

·       200 ml de bouillon de volaille

·       100 ml de crème épaisse

·       2 cuillères à soupe de beurre

·       2 cuillères à soupe de farine

·       Sel et poivre

 

Instructions :

 

1. Marinade de la volaille :

   - Dans un grand plat, mélangez le cidre, les gousses d'ail émincées, le thym, le sel et le poivre.

   - Placez le poulet dans la marinade, en vous assurant qu'il est bien enduit. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit si possible.

 

2. Préparation de la volaille :

   - Préchauffez le four à 180°C.

   - Retirez le poulet de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant.

   - Placez le poulet dans un plat de cuisson et enfournez-le pendant environ 1 heure 30, en arrosant régulièrement avec la marinade. Le poulet doit être bien doré et cuits à cœur. Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, elle doit atteindre au moins 75°C.

 

3. Préparation de la sauce au cidre :

   - Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

   - Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

   - Saupoudrez la farine sur les échalotes et mélangez pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de farine crue.

   - Versez le cidre dans la casserole en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.

   - Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   - Réduisez le feu et incorporez la crème épaisse. Laissez mijoter pendant quelques minutes de plus, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

   - Servez le poulet rôti avec la sauce au cidre drapée dessus, ou présentez la sauce à part.

 

Cela créé une symphonie gustative intense. Lorsque vous dégustez, les notes douces et sucrées du cidre fusionnent avec les arômes caramélisés de la viande. Vous êtes sûr avec cette recette d'épater vos convives !

 

Douceurs sucrées


 

Pour clore votre festin sur une note sucrée, quoi de mieux qu'une tarte aux pommes maison accompagnée d'un cidre doux ? Cette union parfaite entre le cidre et la tarte célèbre la pomme dans toute sa splendeur. Les saveurs juteuses et sucrées de la tarte se marient avec les nuances fruitées du cidre pour une dégustation qui évoque les vergers en fleurs et les chaudes journées d'été.

 

 

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