Pain de mie

Le pain de mie est la nouveauté du fournil pour l’année 2022. Comme d’habitude, nous avons longuement mûri la recette, fruit d’essais et d’ajustements. Nous avons jeté notre dévolu sur un mélange de farine blanche et de farine semi-complète, équilibre parfait entre la tendresse d’une mie très souple et l’aspect nutritionnel d’un pain nourrissant. Des graines de lin brun, en juste quantité, rajoutent un « soyeux craquant » à la mie ! A l’opposé des pains de mie industriels, vous pouvez goûter ici à une version de grande qualité : il s’agit d’un pain au beurre cru, farine du Trièves, cuit au four à bois… Nous avons porté une attention particulière à l’origine des ingrédients : le sucre est français, ainsi que les graines de lin. Les farines sont issues de blés isérois : le moulin du vieux chêne à Lavars en majorité ainsi que la minoterie du Trièves à Clelles pour la farine blanche.