Tartinade Artichaut de Jérusalem

Topinambour, Basilic, ... Artichaut de Jérusalem est un des noms du topinambour, de même que truffe du Canada ou soleil vivace. Artichaut et topinambour font partie de la même famille botanique (Asteraceae), et stockent des sucres sous forme d'inuline, qui confère le goût typique commun à l'un et l'autre. Au vu des ses jolies fleurs en soleils, le topinambour était appelé artichaut de tournesol (dont il est cousin) En italien, girasole. Par le passé, quelqu'un a du confondre girasole et Jérusalem, d'où le nom actuel d'artichaut de Jérusalem, alors que celui-ci n'est pas originaire de cette ville, mais du Canada. Le nom Topinambour est lui aussi dû à un amalgame historique; la plante canadienne ayant été présentée à Paris au début du 17è siècle en même temps qu'une tribu brésilienne nommée topinambour, dont les membres ont raffolé de cette découverte :-)