En mai, Soon a donc débarqué dans les rayons des magasins bio avec quelques premiers produits : un dessert à l’avoine, un dessert à l’épeautre et deux recettes à base de chanvre, dont une spécialité au chocolat composée à 82 % de jus de chanvre français et sucrée à la betterave, qui plaît déjà beaucoup.
« Nous avons passé beaucoup de temps à les élaborer pour arriver à des produits gourmands en termes de goût et de texture sans avoir une liste d’ingrédients à rallonge derrière », précise Anne-Charlotte Bonnet.
Depuis, la gamme Soon s’est étoffée avec quatre nouvelles références qui explorent les atouts des pois chiches et du riz, avec notamment une mousse au chocolat à l’aquafaba, le nom de l’eau de cuisson de pois chiches.
Les premiers tests de dégustation réalisés cet automne sont encourageants et confirment l’envie de Soon d’y aller pas à pas.
Son credo ? « Faire moins mais mieux. »
Pour en savoir plus : soon-bio.com