Quelques recettes...

Eveiller les papilles de bébé pas à pas...

La préparation :

Choisissez des fruits et légumes bio et de saison, riches en goûts et en vitamines ! Préparez-les rapidement après achat pour préserver leurs qualités nutritionnelles.

La cuisson :

Privilégiez les cuissons douces : vapeur, robot cuiseur adapté.

Pour une cuisson à l'eau bouillante, délayez les purées avec l'eau de cuisson. Pour les premières purées et compotes, mixez finement pour éviter les morceaux.

Les saveurs :

Pas de sel pour la cuisson des aliments. Introduisez les nouvelles saveurs une à une.

Découvrez nos recettes adaptées à l’âge de bébé :

A partir de 4-6 mois :

  • Petite purée carottes et panais bio
Petite purée carottes et panais bio

Pour 4 à 6 portions de purée

Préparation : 20 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients

  • 200 g de carottes
  • 200 g de panais

À partir de 6 mois :

  • 1 cc d'huile Quintessens bébé bio par portion.

Préparation

  1. Laver et éplucher les carottes et les panais. Couper en morceaux et cuire 15 min au cuit-vapeur (ou dans une casserole d’eau bouillante non salée).
  2. Mixer avec une partie de l’eau de cuisson selon la consistance souhaitée (à l’aide d’un blender ou d’un mixer à soupe).
  3. A partir de 6 mois, ajouter 1 cc d’huile Quintessens bébé bio ou colza (ou une noisette de beurre pour varier). Servir tiède une portion adaptée à l’âge et à l’appétit de bébé.
  4. La purée peut aussi être congelée pour les parents pressés.

  • Douce compote pommes et poires
Douce compote pommes et poiresDouce compote pommes et poires

Pour 2 portions de compote

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients

  • 2 pommes (Fuji, Idared)
  • 2 poires Conférence bien mûres

Préparation

  1. Laver, éplucher et couper les fruits en morceaux.
  2. Cuire les fruits à la casserole avec 3 cs d’eau environ 10 min. Arrêter la cuisson lorsque les morceaux de fruits sont fondants puis laisser tiédir.
  3. Mixer puis servir une portion adaptée à l’âge et à l’appétit de bébé.

La diversification alimentaire à partir de 6-12 mois :

Allaitement partiel ou lait 2ème âge.

Légumes : en purée fine puis mixés plus grossièrement.

En février : artichaut, brocoli, carottes, céleri rave, chou-fleur, courge butternut, courge musquée, épinards, panais, patate douce, poireau, potimarron…

Fruits cuits en compote fine puis avec morceaux.

En février : ananas, banane, coings, mandarine, orange, poires, pommes.

Matières grasses : 1 cc d’huile végétale, une noisette de beurre, 1 cc de crème fraîche.

Produits laitiers : yaourt, petit suisse ou fromage blanc non sucrés, fromages frais de vache, brebis ou de chèvre mélangés dans les purées.

Viande blanche, poisson maigre, oeuf : cuit et mélangé aux purées, de 10 g/jour à 8 mois à 30 g/jour à 12 mois.

Produits céréaliers : céréales infantiles, pain, riz, millet, semoule de maïs avec les légumes…

La diversification se poursuit : proposez de nouvelles saveurs, une à une.

N’hésitez pas à faire goûter plusieurs fois. Adaptez la texture (purée fine > légumes mixés > morceaux). Et bien sûr, gardez le repas comme un moment de plaisir et d’échanges.

  • Purée de pommes de terre, épinards et ricotta
Purée de pommes de terre, épinards et ricotta

Pour 2 à 3 portions de purée

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients

  • 100 g de pommes de terre
  • 200 g d’épinards frais
  • 4 cc de ricotta

Préparation

  1. Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Laver les épinards à l’eau, égoutter puis ôter les queues.
  2. Cuire à l’eau bouillante ou au cuit-vapeur les pommes de terre 2 min puis ajouter les épinards pour 8 min supplémentaires.
  3. Une fois les légumes cuits, mixer en ajoutant de l’eau de cuisson si besoin. Ajouter la ricotta puis m.langer.
  4. Servir tiède des portions adaptées à l’âge et à l’appétit de bébé.

Alternative sans protéines de lait de vache ni lactose : remplacer la ricotta par une préparation crémeuse végétale au riz.

A partir de 8 mois, introduisez 2 cc de viande hachée ou poisson ou 1/2 oeuf par jour.

  • Compote potimarron/pomme légèrement vanillée
Compote potimarron/pomme légèrement vanillée

Pour 2 portions de compote

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients

  • 200 g de potimarron
  • 2 pommes (Fuji, Idared)
  • 1/4 de gousse de vanille
  • 1 cc de jus de citron pressé

Préparation

  1. Eplucher et couper le potimarron en petits morceaux. Laver, peler et couper les pommes en cubes.
  2. Cuire les morceaux de potimarron et de pommes avec la vanille, à la vapeur pendant 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. Egoutter, ôter la vanille puis ajouter le jus de citron, mixer. Servir à température ambiante des portions adaptées à l’âge et à l’appétit de bébé.

La diversification alimentaire à partir de 12 mois :

Allaitement partiel ou lait de croissance.

Tous les légumes, cuits puis crus.

Tous les fruits, cuits puis crus (fruits exotiques à introduire en dernier)

Matières grasses : 1 cc d’huile végétale (varier les huiles), une noix de beurre, 1 cc de crème fraîche.

Produits laitiers : yaourt, petit suisse, fromage blanc non sucrés et en petite quantité, fromages frais de vache, brebis ou chèvre, fromages à pâte cuite (gruyère, emmental) râpés puis à croquer.

Viande, poisson, oeuf : tous, en petite quantité.

Féculents : tous les produits céréaliers puis les légumes secs.

Bébé a bien grandi. Il est prêt à manger comme un grand ! Poursuivez la diversification en suivant la saison, proposez des produits céréaliers différents, variez les matières grasses. Associez bébé au repas de la famille pour en faire un moment de plaisir et d'échanges !

  • Duo de lentilles corail et riz aux épices, émietté de cabillaud
Duo de lentilles corail et riz aux épices, émietté de cabillaud

Pour 2 portions de 200g

Préparation : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Ingrédients

  • 100 g de lentilles corail
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 oignon
  • 1 pointe de curry
  • 30 cl d’eau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 50 g de riz 1/2 complet
  • 50 g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir)

Préparation

  1. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu doux et faire revenir l’oignon avec le curry 5 min.
  2. Verser les lentilles corail, le lait de coco et l’eau. Faire cuire à couvert pendant 15 min.
  3. Cuire le riz à part dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et le poisson à la vapeur.
  4. Servir le poisson émietté avec le riz et la purée de lentilles.

  • Mes premières crêpes et leur compotée de fruits
Mes premières crêpes et leur compotée de fruits

Pour 10 à 15 aumônières (A partir de 18 mois)

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Ingrédients

  • 300 g de farine de blé T65
  • 3 oeufs
  • 3 cs de sucre de canne
  • 50 g de beurre fondu
  • 60 cl de lait
  • 1 mangue, 3 pommes (Fuji, Idared)
  • 2 cc de jus de citron
  • 1 cc de cannelle

Préparation

  1. Verser la farine dans un bol et former un puits. Incorporer les oeufs entiers, ajouter le sucre et le beurre fondu puis m.langer avec un fouet. Verser le lait progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Faire reposer la pâte.
  2. Préparer la compotée de fruits : éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Déposer dans une casserole, arroser de jus de citron. Ajouter la cannelle puis faire cuire à couvert 15 min. Eplucher puis couper la mangue en dès et continuer la cuisson 10 min avec les pommes. Retirer du feu.
  3. Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée légèrement. Répartir la compotée de fruits sur les crêpes puis former des aumônières.

Alternative pour des crêpes sans gluten ni lactose : remplacer la farine de blé par 150 g de farine de riz et 150 g d’amidon de maïs, le lait par une boisson végétale riz.

Téléchargez les fiches recettes pour bébé ici.